炖猪蹄时，别只会焯水，记起5点决窍，猪蹄软烂可口，鲜香无腥味

每到年前，岂论是在街边已经在超市，猪肉齐卖的比拟低廉，这时候咱们不错趁此契机多给家里囤些肉，能省不少钱。像排骨、猪棒骨、猪蹄这些，最相宜冬天炖着吃，不错多买点备着，时时时作念来吃为躯壳补充养分，普及机体免疫力，好胜仗过冬。

一到冬天，炖猪蹄绝顶受接待，不仅吃起来绝顶解馋，还对皮肤好。不外，念念要炖猪蹄可口，去腥是要道！毕竟猪蹄是猪的脚，永恒在腥臭味儿重的环境里，若烹调时不好好惩处，炖得再多也不招东说念主心爱。

说到炖猪蹄，许多东说念主齐是把猪蹄焯水后就加水炖，遵守作念好有一股子不好的味儿。那么到底何如作念呢？炖猪蹄时，别只会焯水，记起5点决窍，猪蹄软烂可口，鲜香无腥味！底下就来共享一下这些小决窍，以及详备作念法，飞速来望望吧。

先望望5点决窍：

决窍一：猪蹄入锅焯水前，最佳切块后放进净水里浸泡一段本事，将里面的血水排出，这样作念不错去除一部分腥气。否则径直下锅的话，猪蹄受热后有些血水无法排出，会留在猪蹄内，背面炖煮时腥味会融入汤汁中，导致滋味不好。

决窍二：焯水时冷水入锅，并加入料酒、姜片、葱段、花椒煮。焯水后实时用温水清洗，去辞退义附着的血沫。这样惩处后腥味减少一泰半。

决窍三：猪蹄加水炖之前，最佳用油煸炒霎时，哄骗高温加热去除腥气。并且搭配香料沿途炒，不错去腥增香。

决窍四：炖猪蹄时，冷落用啤酒代替水。因为这样作念巧合起到去腥提鲜的作用、增多风韵，还巧合让猪蹄的肉质变得更松软。

决窍五：炖猪蹄时，冷落加一小勺醋，这样作念不仅不错去除异味，还不错软化肉质，炖好后猪蹄的口感和滋味齐会更好。

接下来望望具体作念法：

【炖猪蹄】

准备猪蹄、生姜、葱段、花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒、生抽、老抽、冰糖、啤酒、醋、黄豆酱、食用油。

1、猪蹄剁成小块，放进盆内，加净水浸泡。约莫十五分钟后清洗一遍，再从头加水浸泡。这样至少浸泡半个小时，把大部分血水去掉。

2、猪蹄清洗后放进锅内，倒入足量冷水，再放入料酒、生姜、葱段、花椒，开大火煮几分钟，等血沫出现后撇净，并捞出猪蹄。

3、用温水清洗猪蹄，洗净后沥干。

4、另起锅加油，烧热后放入猪蹄翻炒，再加入姜片、干辣椒、香叶、八角、桂皮、花椒、冰糖翻炒出香味。

5、然后加入生抽、老抽翻炒，再加入黄豆酱翻炒。接着转进砂锅，倒入啤酒，没过猪蹄，转大火煮，应承后转小火，加一小勺醋，并放入葱段。

6、盖上盖子，小火炖煮，等猪蹄变软糯后，将葱段去掉，再转大火收汁，就不错关火了。

这样炖猪蹄，软烂可口，鲜香无腥，飞速试试吧。接待人人留言探讨，如若以为著作对你灵验，请给我保藏、点赞、挑剔、转发、温雅，让更多的东说念主看到，让人人沿途学习，感谢人人对我的撑捏，咱们下次相逢！