盐水鸭，南京一大特产，不仅在腹地领有一众“粉丝”世博shibo登录入口，还俘获了许多外地门客的味蕾。近日，一场南京盐水鸭金秋品鉴会举行。其中，由南京市畜牧家禽科学磋商所联贯多家科研单元，历经十八年自主耕种的优质型肉鸭新品种——金陵白鸭脱颖而出，风范赢得一致认同。

历时十八年，育出原土新品种

“莫得一只鸭子能辞世游出南京。”这句广为流传的话，讲出了南京东谈主有多爱吃鸭子。据南京鸭产业定约不齐备统计，南京每年平均产销约1亿只鸭子，其中超8000万来自于盐水鸭。

“刻下盐水鸭加工的原料——鸭子，主要来自山东、河南、安徽等省份。由于皮脂厚度、饲养周期等一系列问题，鸭源质料难以截止。”南京市畜牧家禽科学磋商所长处伍冠锁告诉当代快报记者，他们从2006年运行选育新品种的鸭子，但愿选育出合适南京盐水鸭加工的腹地品种鸭，“进步盐水鸭的质料。”

2007年，南京市畜牧家禽科学磋商是以我国惟一药用鸭“连城白鸭”为育种素材，以优质型肉鸭新品种为选育标的，通过正反杂交、横交固定性状等技巧要领，筛选出了具有乌嘴、白羽、青脚典型外貌特征的金陵白鸭。

过程5个世代的经典选育，固定体型外貌和坐蓐性能。而后又开展了5个世代的迥殊化品系选育，竖立了孕育性能和生息性能各具秉性的4个迥殊化品系。刻下，金陵白鸭配套系已完成5个世代迥殊化品系选育，正在开展第6世代选育责任。

新品种风范更佳，将批量上市

与已有的鸭子品种比拟，金陵白鸭这一新品种有什么不同？

“金陵白鸭肉质细嫩、口感鲜好意思，满足上乘南京盐水鸭‘皮白、肉红、骨头绿’的条件。”伍冠锁先容，看成优质型肉鸭新品种，金陵白鸭的瘦肉率高、肉质风范好、体型适中、抗病力强。

在保持连城白鸭抗病力强、肉质风范优的基础上，金陵白鸭显赫进步了孕育性能，缩短了优质肉鸭的坐蓐本钱，49日龄上市体重达2.3kg，料肉比2.5:1，成活率高达97%。

风范物资检测分析后果标明，金陵白鸭肌酐酸、不填塞脂肪酸、2-辛烯醛、庚醛、2-甲基丁醛、1-辛烯-3-酮、2-戊基呋喃等风范物资含量显著高于商场上的樱桃谷鸭，肌肉品性和养分价值均较高。

当代快报记者了解到，刻下，农业农村部家禽品性监督磨练测试中心（扬州）正在开展金陵白鸭父母代及商品代坐蓐性能测定，瞻望2025年4月完成测定并出具测定讲演。

探索健康衍生新时势，幸免水体羞耻

“传统的衍生才能，鸭子养在水塘里，淌若掌持不好密度，鸭子的粪便等对水体羞耻比较大。”在选育新品种的同期，科研东谈主员还在探索新的衍生时势，以期或者减少衍生羞耻。

网床衍生即是其中一种新衍生时势。距离大地高约1米的网床，是鸭子的生计活动空间，竖立自动喂料系统、饮水系统、光照系统；网床下铺设发酵床垫料，内部添加了各式微生物，不错把从网孔掉下来的鸭子粪便进行发酵照看。

伍冠锁说，这种“水鸭旱养”的健康衍生面目，不仅能幸免鸭子衍生形成的水体羞耻，也能进步鸭子的抗病才气。

当代快报/当代+记者 李鸣

（受访者供图）